札幌の​月刊誌​「O.tone（オトン）」に、
てぼう豆プリンが​掲載されました。

白いんげん豆の​一種である​てぼうは​「手亡」と​書き、​日本では​ほとんどが​白あんに​加工される。​粒の​状態を​見た​ことが​ない人も​多いかもしれないが、​茹でた​ものは​ホクホクとした​食感で、​海外では​スープや​サラダにも​使われるとか。​この​品種を​豆類の​一大産地である​更別村で​栽培する​佐藤さん夫妻。​作物を​出荷しても​消費者の​顔が​見えない点に​寂しさを​覚えていた​ことから、​自社商品の​開発に​挑んだそう。

卵不使用で​プリンに​するには​寒天を​入れる​必要が​あるが、​食感が​固くなると​羊羹の​ように​なって​しまう。​道産牛乳と​豆を​加え、​滑らかな​舌触りに​なるまで​試作を​重ねた。​また、​砂糖の​量を​可能な​限り​減らし、​てぼう豆が​持つ​上品な​甘さを​引き立てている。​和菓子と​洋菓子の​間を​行く、​新しい​プリンだ。​農場の​オンラインショップから​注文が​でき、​ギフトにも​ぴったりな​4個・​6個セットも​販売中。