品質保証ポリシー

品質管理プロセス

飼育段階での品質管理

SATO FARMでは、豚の品種選定から始まり、飼育環境、飼料の品質、健康管理に至るまで、すべての段階で厳格な品質管理を実施しています。

• 品種選定：肉質の良さで知られるバークシャー種と地元の在来種を交配し、風味豊かで柔らかい肉質を実現しています。
• 飼料管理：地元産の穀物を中心に、特定のハーブや発酵飼料を配合した独自の飼料を使用し、定期的な栄養分析と品質検査を実施しています。
• 健康管理：獣医師による定期的な健康診断を実施し、予防医療を重視することで、抗生物質の使用を最小限に抑えています。
• 飼育環境：適切な温度・湿度管理、十分な空間、自然光の取り入れなど、ストレスの少ない環境を提供し、豚の健康と肉質の向上を図っています。

加工・製造段階での品質管理

豚肉の加工・製造段階では、以下の品質管理措置を講じています：

• 衛生管理：HACCP基準に基づいた厳格な衛生管理プロトコルを実施し、施設の定期的な洗浄・消毒、従業員の衛生教育を徹底しています。
• 温度管理：加工から出荷までの全工程において適切な温度管理を行い、食品の安全性と品質を確保しています。
• トレーサビリティ：各製品ロットに固有の識別番号を付与し、原材料の調達から最終製品の出荷まで追跡可能なシステムを導入しています。
• 品質検査：製品の外観、色、香り、食感などの官能検査に加え、微生物検査や残留物質検査などの科学的検査を定期的に実施しています。